Zupa kremowa: różnorodność opcji

W wielu krajach jeden z tradycyjnychdania podawane na kolację to zupa. To danie przygotowywane jest z różnych składników. Nazwa zupy zależy od tego, jakie produkty są zawarte w jej składzie. Barszcz, ucho, solanka, szczaw, burak, zupa z sera śmietankowego, grzyb - to tylko niewielka część pierwszych dań, które gotują.

Historycy-kucharze uważają, że po raz pierwszy zupa zaczęła być gotowana (nie gotowana) w starożytności. Była to nietrwała gruba chleba z pieczonych na kamieniach, a następnie pokruszone zboża i ziarna.

W średniowieczu wino uważano za zupęnamoczone w nim kawałkami chleba. To wino z winem było ulubionym przysmakiem wojowników. Winni, niedbali wojownicy zostali ukarani, pozbawiając ich możliwości spożywania zupy z winem na jedzenie.

Historycy sztuk kulinarnych mają kilkazałożenia, kiedy zupa stała się daniem gotowanym na ogniu. Według jednej wersji, gotowane zupy pojawiły się, gdy człowiek nauczył się ceramiki. Z drugiej - kiedy człowiek oswoił ogień i opanował technologię gotowania. Naukowcy sugerują, że do przygotowania pierwszej zupy (mięsa w wodzie) ludzie używali skór zwierząt, które zabili, które zawiesili nad ogniskiem, zawiązując w specjalny sposób. Według danych, które mają historycy, zupy zaczęły gotować nawet prymitywnych ludzi żyjących w epoce kamienia w basenie Morza Śródziemnego.

Oparty na przepisie neandertalczyków, Rzymiangotowanie zupy do mięsa i wody zaczęło dodawać warzywa (marchew, cebula, czosnek) i przyprawy (koperek, kolendra, mięta, pietruszka). Najstarszy przepis na pierwsze danie archeologów znalazł w książce kulinarnych przepisów Apicurus, który został napisany w IV wieku.

Po upadku Rzymu historia zupy była kontynuowana przez Bizancjum, wzbogacając ją tradycjami Azji Środkowej, której ludy, podczas gotowania żywności, szeroko stosowały różne warzywa.

Poeci z XII-XIII wieku w swoich pracachśpiewali zupy puree ziemniaczane, pierwsze kremowe zupy, które wciąż są bardzo popularne w nowoczesnym gotowaniu. Ich podstawa jest podobna w swojej konsystencji do mniej popularnego dania, jak zupa kremowa. Te naczynia są do siebie podobne tylko w jednolitej gęstości, ale mają zupełnie inny skład. Ziemniaki z puree przygotowuje się na bulionie mięsnym lub warzywnym oraz zupach kremowych - na bazie mlecznej lub kremowej.

Jeden z najbardziej pomysłowych ludzi wprzygotowanie pierwszych dań po prawej stronie uważa się za Francuzów, którzy pod koniec XV wieku w swojej książce kulinarnej napisali ponad 70 rodzajów zup. Francuski chłop jadł dwa razy dziennie bulion ze zbożami i warzywami i uważał to za jego główne pożywienie. Baza zupy służyła jako sos dla bardziej zamożnych mieszczan przy sosie do głównych, częściej mięsnych produktów, gotowanych w nim. Na początku XVI wieku Francuzi nauczyli się przygotowywać pierwsze dania z makaronem, aw Normandii bardzo popularne były zupy na bazie mąki.

Do tej pory paryżanie są uważani za wielkich miłośników zupy, na ich stole bardzo często można spotkać zarówno tradycyjną zupę cebulową, jak i wykwintną zupę kremową z leśnych grzybów ze śmietaną.

Pierwsza metalowa miska, zdolnaaby wytrzymać wysokie temperatury, pojawiła się w XVII wieku we Francji, co pozwoliło kucharzom ulepszyć swoje techniki gotowania, a oprócz zwykłych zup, na stołach zaczęły pojawiać się bardziej wyszukane i wyrafinowane potrawy. W tym czasie bardzo popularne były buliony mięsne i wywary roślinne, które uważano za "eliksir życia" i często przygotowywano je dla pacjentów.

Obecnie w żywieniu dietetycznym często stosuje się buliony i zupy warzywne. Wszakże takie potrawy, takie jak zupa kremowa z warzyw, są bardzo pożywne, zawierają witaminy i są łatwo wchłaniane przez osłabioną chorobę organizmu. Ważne jest to, że przygotowują się łatwo i szybko.

Przepis na zupę kremową z warzyw

Będziesz potrzebował: 200 g gotowanej czerwonej fasoli, 100 g zielonego groszku (fit frozen), 1 szt. słodka papryka, 2 szt. cukinia, cebula i marchewka (pojedynczo), ząbek czosnku, 200 g puree z pomidorów, 2 łyżki oliwy z oliwek i jogurtu, liście bazylii i sól.

Warzywa grubo siekane, układane razem na patelniz groszkiem i fasolą. Wlać 2 litry wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania, około 2 minuty przed gotowaniem, dodać masło, sól i tłuczone pomidory na patelnię. Zdejmij patelnię z ognia, wyjmij warzywa łyżką i posiekaj mikserem. Następnie otrzymane w ten sposób puree należy rozcieńczyć bulionem warzywnym do konsystencji zupy i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Łatwa zupa kremowa z warzywami jest gotowa. Podawaj gorącą potrawę, posyp ją posiekanym czosnkiem i bazylią, napełniając łyżką jogurtu.

W XXI wieku jest zajęty współczesnościąkobietą, która pomagała w sprzątaniu, była najnowsza technologia gotowania - zupy, półprodukty. Po raz pierwszy wynalazek ten pojawił się w Ameryce na początku XX wieku, kiedy firma konserwująca Josepha Campbella wydała pierwszy koncentrat zupy w postaci suchego brykietu. Ta nowość została natychmiast doceniona przez podróżników, żołnierzy i pracujące kobiety na całym świecie. Obecnie, w sklepach, oprócz półproduktów w opakowaniach, konsumentom oferuje się różne opcje pierwszych dań - barszcz, szafran, śmietanową zupę, gotowe i wlewane do pojedynczego opakowania, które można ogrzać tylko.