Historia, rodzaje i cechy produkcji brandy. Brandy winogron Novokubansky: recenzje

Wielu fanów napojów wysokiej jakościTen bursztynowy kolor i zapach są znane. To jest brandy z winogron. Uważa się, że najczęściej jest używany przez mężczyzn, to nic dziwnego, ponieważ jego siła wynosi od 35 do 70 stopni. Ale czasami ten napój jest preferowany przez panie, chociaż w rozcieńczonej formie, jako część koktajli. Konsumenci pozostawiają różne opinie na temat tego napoju, co jest całkiem naturalne, ponieważ istnieje wiele rodzajów i marek, a opinie są bardzo różne u różnych osób. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.

Czym jest brandy. Historia

Brandy - mocny napój alkoholowy, a raczejpowiedzmy, cała rodzina napojów, które powstają w wyniku destylacji, destylacji soku z winogron, jagód lub owoców. Surowe normy lub przepisy dotyczące produkcji nie są. Napój może mieć inną moc od 35 stopni. Nazwa pochodzi od zagranicznego brandewijn - "wina destylowanego". Oznaczenie to zostało ustalone dla alkoholu, przygotowanego przez destylację z winogron lub wina owocowego.

Konkretna data pojawienia się winogronbrandy, nie, ale jej rozwój jest wyraźnie związany z rozwojem destylacji przez destylację. Mocne napoje alkoholowe były w starożytności - w Rzymie, Chinach, Grecji. Jak wiadomo z historii, brandy, tak jak ją znamy, zyskała popularność w XIV wieku. Początkowo destylacja wina z winogron ułatwiła przechowywanie kupców i transport napojów. Ale potem ludzie zauważyli, że im dłużej jest przechowywany w drewnianych beczkach, tym gładszy i cieńszy staje się smak i aromat.

Rodzaje brandy

Istnieją trzy główne typy takiego produktu:

1. Brandy z winogron. Zdobądź je, fermentując sfermentowany sok winogronowy. Ten typ jest podzielony na kilka typów:

Cognac. Francja, obszar Cognac. Za pomocą kostek destylacyjnych napój jest dwukrotnie destylowany. Wytrzymać w dębowych beczkach. Najpopularniejsze marki to Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Południowo-zachodnia Francja, kraina Armagnac. Szlachetny napój uzyskuje się przez przedłużoną destylację przez gorzelnie miedziane. Następnie armagnac trzymany jest w dębowych beczkach, a proces trwa znacznie dłużej niż koniak - od 12 do 20 lat, są okazy i 30 lat starzenia. Pierwszy napój alkoholowy produkowany jest we Francji. Najpopularniejszą marką jest markiz de Montesquieu.

Kwaśna Brandy. Południe Hiszpanii. Najpopularniejszy silny napój w Hiszpanii. Z całej brandy tego kraju 92% przypada na sherry.

Grecka brandy (winogrona). Produkują tutaj drinka od 1888 roku. Marka "Metaxa" pochodzi od założyciela - Spiros Metaxi.

Brandy z winogron Chiny, RPA, Meksyk. Jest produkowany prawie tak samo jak koniak. Oznacza to, że przez podwójną destylację w kostkach miedzi i następnie starzenie co najmniej 3 lat w dębowych beczkach.

Amerykańska brandy z winogron. Różni się od europejskiego koloru i twierdzy. Jest lżejszy i silniejszy. Wyprodukowane w Kalifornii.

Koniak armeński. Wyprodukowane w Armenii. W 2010 roku wprowadzono nową nazwę handlową "Arbun". Alkohol winny, produkowany wyłącznie w Armenii, jest wykorzystywany jako surowiec do napoju.

Mołdawski brandy z winogron. "Stary porządek" to najnowsza marka, produkowana i eksportowana przez firmę "Euro-Alco".

2. Owocowa brandy.

3. Brandy od wyciskania.

CJSC Novokubanskoe

CJSC Novokubanskoe zostało założone w ubiegłym wieku,w 1943 roku. W kraju to przedsiębiorstwo jest uważane za najlepsze w produkcji produktów z koniakiem. Tutaj również produkuje się brandy "Grape Novokubanskoye". Fani tego napoju pozostawiają najbardziej pozytywne opinie na temat smaku i aromatu produktu. W jego produkcji stosowana jest technologia francuska. Przedsiębiorstwo zajmuje się nie tylko produkcją, ale także uprawą odmian koniakowych winogron. Położenie winnic jest bardzo korzystne pod względem klimatycznym - u podnóża gór Kaukazu. Na pograniczu górskiego Stawropola i równin Kubania panuje wyjątkowy mikroklimat: czyste, suche powietrze, zapach trawy, bezwietrzna pogoda ... Wszystko to zapewnia doskonałe zbiory wina. Cognacs of Novokubanskoe CJSC są szeroko znane nie tylko w naszym kraju, ale także za granicą. Na różnych konkursach napoje otrzymywały wysokie nagrody i wyróżnienia, w tym Grand Prix Prodexpo, międzynarodową wystawę.

Asortyment produktów

Nawet w ciężkich dla przemysłu winnego lat 80-tychprzedsiębiorstwo nadal istniało. Zachowały się winnice, kontynuowały wprowadzanie do produkcji nowych marek koniaku, które jak dotąd cieszą klientów. Rok 2009 upłynął pod znakiem wydania elitarnego produktu z ekspozycją na 40 lat. Pod koniec roku opublikowano linię czterech koniaków pod ogólną nazwą "Ekaterinodar". Do ich produkcji użyto alkoholu winnego, ustanowionego w ubiegłym stuleciu na fundamencie przedsiębiorstwa. W 2010 r. Odnowili projekt butelek brandy marki Prometey, koniak Pobeda. W 2011 roku ukazała się nowa linia koniaków o nazwie "Grand Prix". W 2012 roku CJSC Novokubanskoe ponownie tworzy nową serię napojów. W maju wydano brandy "Grape Novokubanskoye". Referencje degustatorów potwierdziły niezwykły smak, złożony aromat. W bukiecie znajdują się odcienie elementów dębowych. Unikalne "Novokubanskoye" zawiera alkohole, które trwały ponad dwa lata w dębowych beczkach, odpoczynek po sprzedaży - 4 lata.

Jak winogronowy brandy

Technologia produkcji jest nieco inna ww zależności od różnorodności surowców. Brandy z winogron produkowane są ze sfermentowanego soku z winogron. Proces rozpoczyna się od wina, które trwa 3-4 tygodnie. Okazuje się, że ciecz o sile 9-12 stopni. Umieszczono go w kostce i podgrzano do wrzenia. Opary powstające w procesie mają stopień znacznie wyższy niż sama brzeczka. Po destylacji wytrzymałość materiału zwiększa się trzykrotnie, a objętość cieczy zmniejsza się o połowę. W drugiej destylacji alkohol dzieli się na frakcje, a koniak jest średnią. Cognac i armaniak stoją przez kilka lat w dębowej beczce o wilgotności do 85% i temperaturze od 18 do 20 stopni.

Owocowa brandy z alkoholu

Kolejną odmianą jest brandy z tłoczeniapestki i miąższ winogronowy. Są też brandy z innych jagód i owoców. Do najbardziej znanych należą calvados jabłkowy, śliwowica, wiśnia krishwasser. Większość tych napojów nie ma starzenia się, więc są przezroczyste. Producent w takich przypadkach jest zobowiązany do wskazania, że ​​napój nie ma czasu starzenia. Niektórzy są w wieku 2 lat, po tym mają siłę 70 stopni. Taki brandy rozcieńcza się zmiękczoną wodą, kolorem, syropem cukrowym. Wreszcie, napój musi zostać przefiltrowany.

Różnica między brandy i koniakiem

Prawdziwi koneserzy elitarnego alkoholu powinni wiedzieć,to brandy z winogron i koniaku wciąż się różnią od siebie. Cognac, bez wątpienia, odnosi się do odmiany Brandewijn, ale istnieje różnica w technologii wytwarzania tych produktów. Koniak ten jest przygotowywany wyłącznie z soku z winogron, a brandy, jak omówiono powyżej, może być destylowana z dowolnego innego owocu. Niektórzy rzemieślnicy próbują produkować napój w domu. Znając prawidłową sekwencję działań, przestrzegając receptury technologii, jest to całkiem możliwe do osiągnięcia.

Brandy istnieje od wielu setek lat, ale tonie wpływa na jakość właściwego napoju. Nie traci swojej oryginalności. W nowoczesnej produkcji wykorzystuje się oryginalną technologię, zachowując jednocześnie nutę smakową i niepowtarzalne smaki.

Jak prawidłowo pić

Z biegiem czasu coraz więcejodmiany brandy, koniaku. Aby właściwie ocenić smak napoju, musisz go wypróbować. Profesjonalni degustatorzy oceniający brandy z winogron, opinie pozostawiają bardzo interesujące i doradzają, jak smakować napój, by poczuć cały bukiet smaku i aromatu.

• Aby rozłożyć pachnące nuty, napój należy wlać do sniffera. Porcja powinna być mała - mniej niż połowa objętości.
• Wypij drinka małymi łykami, lepiej skosztuj w kręgu przyjaciół i krewnych, pij powoli, ciesz się smakiem.
• Trzymaj sniffera w dłoni, z dala od ciepła dłoni, gdy napój zostanie podgrzany. Najlepsza temperatura wynosi 25 stopni.
• Koniak nie jest akceptowany jako przekąska, ale jeśli go potrzebujesz, możesz podać cytrynę lub czekoladę.
• Dla tych, którzy nie lubią mocnych napojów, możesz przygotować koktajle, dodać alkohol do syropów, soków, kawy, a nawet lodów.
• Kiedy smak i aromat wydają się zbyt przesycone, możesz dodać kostki lodu.

Opinie i opinie koneserów tego napoju są liczne. Jak z tym, co pić brandy - wszyscy decydują, ale wysłuchanie opinii ekspertów nadal nie zaszkodzi.