Wycieczka ormiańska. Przepis na gotowanie

Wiele gospodyń domowych używa tej przekąski jakona służbie dla niespodziewanie pokonanych gości, uprzednio przechowując go w lecie. Z reguły jest to asortyment warzyw, rzadziej - po prostu marynowany w specjalny sposób z fasolką szparagową. Czasami jest zrobiony z bakłażana. Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni armeńskiej najważniejsza jest marynowana fasola - indyk. Przepis na gotowanie tego dania jest dosłownie znany w każdej armeńskiej rodzinie. Ale często wszystkie warzywa, które są pod ręką są w ruchu: pieprz, kapusta, marchew i pomidory, ponieważ w dosłownym tłumaczeniu słowo oznacza "pikle", to wszystko.

Tursha z fasoli. Przepis na gotowanie

W tej klasycznej wersji zwykle jest to przekąskaprzygotowuje się do zjedzenia go natychmiast. Jako kęs zimowy jest rzadko używany, ponieważ głównym składnikiem jest fasolka szparagowa - jest łatwo dostępna w postaci zamrożonej o każdej porze roku. Ale niektóre kochanki zamykają je w bankach. Do smaku wygląda jak marynowane bakłażany. Pół kilograma fasoli będzie potrzebował kilograma marchewki, czosnku i ostrej papryczki do smaku, 100 gr. sól, liść laurowy i słodka papryka, groszek, olej roślinny.

Najpierw należy dokładnie umyć i oczyścićwarzywa. Ziarna odcinają oba końce, marchew jest czyszczona, czosnek też. Przygotuj je osobno. Marchew, wycieranie na dużej tarce, smażyć na patelni z masłem i fasolę, pokroić na 2-3 części, gotować w słonej wodzie przez 5 minut, a następnie przelać do durszlaka, aby ostygł.

Następnie drobno posiekanej papryki, czosnek pomijanyprzez prasę i wszystko wymieszać, dodając pozostałe przyprawy. Ale to nie jest żółw. Przepis na gotowanie tego dania wymaga cierpliwości. Mszę należy poddać uciskowi i nałożyć na 3 dni w chłodzie, a następnie postawić na stole lub zamknąć w sterylnych słoikach.

Tursha "po koreańsku". Przepis z oberżyn

Główną różnicą od armeńskiej wersji potrawy będziejest obecność octu. Klasyczny Turshu, receptura, która zawiera sól i przyprawy, mniej ostre i kwaśny. W przypadku dużych oberżyny 2 wynosi około 500 ml wody, pół łyżeczki soli, 6 łyżek ocet (lub 3 normalny), liść laurowy, pieprz, czosnek głowicy połowie, chili torebką lub innych gorących papryka, pietruszki.

Bakłażany czyszczone i gotowane w słonej wodzie(łyżka soli na pół litra płynu) aż do połowy (ważne jest, aby nie przesadzić). Następnie umieszcza się je na godzinę pod ciśnieniem, aby pozbyć się nadmiaru płynu. W tym czasie przygotuj nadzienie. Czosnek i pieprz mielimy, dodajemy łyżeczkę soli, ocet, a następnie mieszamy. Następnie każdy bakłażan jest cięty prawie do końca, pozostawiając całą krawędź do otwarcia na zasadzie książki. W zależności od wielkości ciętych warzyw może wynosić od 1 do 3. Wewnątrz umieścić nadzienie, położyć liście laurowe i paprykę, a następnie połączyć części warzyw i krawat z nitką. Naczynie będzie gotowe za 2-3 dni. W upale lepiej jest go wyczyścić w chłodnym miejscu.

Tursha. Przepis na gotowanie z różnymi warzywami

Taki asortyment będzie przy okazji do każdegoświąteczny stół. Może i powinna być zbierana na zimę. Na kilogram zielonej fasolki weź pół kilograma małych, ciasnych pomidorów, bułgarskiego pieprzu i marchewki. Będziesz także potrzebował kilograma kalafiora, 2 główki czosnku, ostrej papryczki do smaku, kilka selera, kilka liści laurowych, paprykę i 2 łyżki. sól.

W litrze wody musisz zagotować liść laurowy ipieprz. Następnie woda jest solona i gotowana przez około 5 minut, po czym jest schładzana. Wszystkie warzywa są krojone w przybliżeniu w równych częściach (fasola na pół, a reszta jest tego samego rozmiaru), blanszowane i tamboured w głębokich naczyniach. Na wierzch zalać posiekaną ostrą papryką i selerem, zalać solanką i przez 3 dni poddawać uciskowi. Następnie żółw można podawać na stole lub przykrywać sterylnymi naczyniami na zimę.