Leksykalne znaczenie słowa "sushi". "Sushi": znaczenie i interpretacja słowa
Moda na japońską kuchnię długo ogarniała cały świat. Z wielką przyjemnością używamy bułek, sushi, egzotycznych zup i sałatek, nie zagłębiając się w historycznym tle ich wyglądu, ani w ich pierwotnym znaczeniu. Tymczasem znajomość leksykalnego znaczenia słowa "sushi" wielu fanów może zaskoczyć. Po prostu dlatego, że niedawno nabrało nowoczesnego znaczenia.
Sushi: co to jest sushi, znaczenie i interpretacja tego słowa
Sama metoda przetwarzania w Japonii istniała zstarożytne czasy. I nie tylko w kraju Wschodzącego Słońca, ale także w pobliskich państwach azjatyckich, nawet jeśli miał tam inne nazwy. Początkowo jednak leksykalne znaczenie słowa "sushi" zostało zredukowane do metody konserwowania i konserwacji owoców morza, głównie ryb. W dosłownym tłumaczeniu sushi oznacza w rzeczywistości "marynowaną (lub konserwowaną) rybę". Istotą technologii było to, że małe kawałki tusz wylewały (hojnie!) Sól i gotowany ryż. Ta mieszanina została położona najpierw pod ciśnieniem, a miesiąc lub pół później została zamknięta pokrywką. W czasie starzenia, z powodu fermentacji mlekowej, produkt wyjściowy stał się puszkowany. Mógł bezpiecznie mieć cały rok.
Trochę historii
Przy okazji, w tradycyjnej kuchni japońskiejPoczątkowo naczynia były przygotowywane właśnie z takich ryb, a ryż, który uczestniczył w ich zbieraniu, został odrzucony: stał się lepki i uzyskał wyjątkowo nieprzyjemny zapach. Warto zauważyć, że pierwotnie taka konserwacja została wymyślona w Azji Południowej, a do Japonii dotarła przez Chiny i Tajlandię około stulecia w siódmym. A w Chinach później ta technologia została całkowicie zapomniana.
Bliżej teraźniejszości
Drugie leksykalne znaczenie słowa "sushi"pojawił się dopiero na początku XIX wieku. Tokijski szef kuchni Yoei Hanai dokonał prawdziwej rewolucji kulinarnej, odmawiając wstępnego marynowania owoców morza i umieszczania ich w naczyniu w surowej postaci. Teraz definicja sushi jest "daniem surowej ryby z ryżem". Jednak nie wszystkie rodzaje ziemi koniecznie obejmują ryby. Można go zastąpić owocami morza, warzywami i serem. Czasami danie zawiera kombinacje wszystkich wymienionych składników.
Pomimo tego, że termin ten odnosi się dowielowartościowe słowa "sushi" we współczesnym świecie są postrzegane tylko jako nazwa potrawy. Pierwotne znaczenie nie jest pamiętane, prawdopodobnie, nawet przez samych Japończyków. W każdym razie, większość z nich.
Rozumiemy w kategoriach
Nawet znając leksykalne znaczenie słowa "sushi"wiele osób odsyła do nich z przekąskami z japońskiej kuchni. Roladki i sushi - wszystko pod jednym grzebieniem (takie podejście do autentycznego dania można zobaczyć w restauracjach, w których jest serwowane - prawie wszędzie). To często drażni koneserów i hodowców oraz japońskich kucharzy. Tymczasem pamiętanie o różnicy nie jest wcale trudne. Sushi to mała bryłka ryżu, na której umieszczona jest ryba, owoce morza lub ser. Rolka to bułka, jej skorupa to algi, aw środku ryż i inne składniki nadzienia. Rozróżniaj te potrawy i sposób ich przyrządzania. Sushi jest formowane tylko rękami, do zwijania rolek wymagana jest specjalna mata bambusowa. Nawiasem mówiąc, jest to spowodowane zawijaniem odmian bułek czasami więcej niż gatunków ziemi.
Ci, którzy są ciekawi języka japońskiego
Leksykalne znaczenie słowa "sushi" może być różnei w zależności od jego pisania - ale tylko hieroglificzny. Jeśli uważamy sushi za danie, jest napisane jednym znakiem, a ładunek semantyczny jest taki sam, a starożytny jest marynowaną rybą. Jednak słowo można również napisać z dwoma znakami. Jeden z nich jest czytany jako "su", drugi - jako "shek"; kiedy mówisz między częściami słowa, jest maleńka pauza. W tym przypadku znaczenie słowa ulega radykalnej zmianie. Pierwsza część jest tłumaczona jako "długowieczność", druga - "zarządzanie". W sumie Japończycy postrzegają takie pisanie jako życzenie wszelkiego dobrego, długiego i inteligentnego życia. Teraz w wielu japońskich restauracjach często danie jest oznaczone w ten sposób. Jak podano jej definicji w menu i jednocześnie jest szacunek dla gości.
Jednak człowiek Zachodu raczej nie będzie w staniedostrzec i docenić takie subtelności. Niemniej jednak, w szanujących się restauracjach, nawet położonych daleko od Japonii, popularność zyskuje pisanie "sushi" z dwoma hieroglifami.
