Jak wymienić ocet ryżowy

Jak zrobić typowy codzienny dzieńwakacje? W końcu nie zawsze jest możliwość odwiedzenia restauracji, w której łatwo zamówić najbardziej egzotyczne dania, ale chcesz ... Cóż, ten biznes można naprawić. Rolls - to eleganckie japońskie danie - można nawet gotować w domu. Bierzemy przepis z Internetu, kupujemy niezbędne produkty i zaczynamy gotować. Następnie zakładamy kimono, włosy utknęły w języku japońskim, tak jak powinno, i nasienie melenko do stołu z tacą.

To wszystko, oczywiście, żart (o kimono i włosach). Ale czasami, i naprawdę, naprawdę chcę gotować te japońskie potrawy dla domu. I wszystko byłoby dobrze, tylko w przepisach japońskich potraw często wśród składników znalazł ocet ryżowy. Jak wymienić ocet ryżowy, jeśli mieszkasz na wsi lub tylko w swoich sklepach, nie ma takiego produktu na półkach?

Oczywiście możesz nauczyć się go gotowaćsiebie. Następnie pytanie "Jak zastąpić ocet ryżowy?" Nigdy nie martwi się kucharzem. Wszakże najczęściej ta przyprawa powstaje nie tylko z czystego ryżu, ale z dodatkiem różnych rodzajów ziaren. Nazywają to winem su lub kokumotsu-su, co w tłumaczeniu oznacza ocet zbożowy. Produkcja 1 litra takiego produktu będzie wymagała 40 gramów ryżu.

Jeśli gotujesz ocet z samego ryżu, tookazuje się, że yonedzu. Ale dość często można znaleźć taki produkt jak gosieu-su, ocet, który jest przygotowany przez zmieszanie naturalnego produktu (60%) i syntetycznego (40%).

Zwykle ocet wytwarza się przy użyciu technologii fermentacjiwodny słodki roztwór, w którym znajduje się wymagana ilość nie umytego ryżu lub mieszanki ziarna. Ta mieszanina jest umieszczana w ciepłym ciemnym miejscu. Pierwszy cukier lub miód zamienia się w fermentację w cieczy zawierającej alkohol. Ponadto, alkohol stopniowo pod wpływem drożdży ryżowych przechodzi w stan kwaśny. To jest ocet. Określić gotowość produktu może być przez zapach i smak. Ciecz nie powinna zawierać alkoholu ani być słodka.

Niektórzy mogą zapytać: ale jak drożdże dostają się do mieszaniny? Odpowiedź jest prosta: ryż ma zdolność samodzielnego wytwarzania drożdży. Wielu nawet dodaje garść ryżu do butelki, w której przygotowuje domowe wino lub wkłada kwas chlebowy. Napoje z tego mają dodatkowy oryginalny smak. Następnie należy zmniejszyć ilość drożdży.

Ale jeśli kucharz nie chce robić domowej roboty gotowania octu, to po prostu musi wiedzieć, co zastąpić ocet ryżowy. Przyda się na wypadek, gdyby kucharz zdecydował się przygotować japońskie potrawy, a nie ma pod ręką koniecznego produktu.

Doświadczeni kucharze wiedzą, że wymiana ryżuocet, jabłko lub wino nie psują smaku przygotowanego dania, jeśli weźmiesz pod uwagę niektóre małe rzeczy. Na przykład, takich jak moc octu. Na rolki lub sushi zwykle stosuje się czteroprocentowy ocet ryżowy, a jabłko, a także wino, to w większości dziewięć procent. Dlatego należy doprowadzić stężenie octu do pożądanego poziomu, dodać jedną trzecią szklanki octu jabłkowego, dwie łyżki cukru i pół herbaty - sól. Po wymieszaniu i całkowitym rozpuszczeniu dodatków ocet jest gotowy do użycia.

Ale warto pamiętać, że zastąpienie octu ryżowego jest w każdym razie niemożliwe! To jest ocet balsamiczny czarny. Nie trzeba go używać do gotowania potraw japońskich.

Przy okazji warto wspomnieć o tym, co zastąpićocet w niektórych przypadkach. Możliwe jest również, aby w domu. Aby to zrobić, po prostu trzeba wziąć gotowe wino, odkorkować butelkę i pozostawić wino fermentuje w occie. W tych przypadkach, gdy ocet jest pilnie potrzebne i przygotować go na raz, można zastąpić go z jabłek lub innych owoców jagodowych lub octu.

Ogólnie rzecz biorąc, doświadczeni kucharze często uciekają sięnajróżniejsze sztuczki podczas przygotowywania konkretnego dania. Konsumenci nawet nie podejrzewają, że kucharz przestrzega technologii gotowania! W końcu jest jeden sekret kucharza: im więcej kuchenka spróbuje własnego gotowania, tym lepszy wynik osiągnie.