Bryłki z piersi kurczaka: jak zrobić szybko i smacznie

Bryłki z piersi kurczaka z sosem (pomidor,kremowa, musztarda miód) mocno wkroczyły do ​​menu wielu restauracji typu fast food. Do tej pory to danie jest pozycjonowane jako światło (choć nie jest dietetyczne) i kochane przez dzieci. Nuggety obrazu są wymyślone przez marketerów, a liczne reklamy, opracowane zgodnie ze wszystkimi zasadami sztuki PR, wspierają go nieustannie, budząc prawdziwe zainteresowanie.

Jak i kiedy powstał ten "cud myśli kucharza"?

Pod koniec lat pięćdziesiątych ubiegłego wieku przyszłośćProfesor Uniwersytetu Cornell Robert Baker opublikował nieopatentowany sposób przygotowania bryłek z filetu z piersi kurczaka (bryłki - "złoty samorodek"). Kawałki kurczaka według tego przepisu były panierowane i nie traciły soczystości podczas smażenia. W kolejnych latach Baker poprawiał recepturę tak, aby bryłki z piersi kurczaka mogły być zamrażane i rozmrażane bez uszczerbku dla podstawowych cech organoleptycznych. Wynalazł również urządzenie do powlekania produktów z kurczaka bułką tartą.

Renee Arend (szef kuchni restauracji„McDonald”) w 1979 roku, stał się twórcą „Kurczak McNuggets”. To danie natychmiast stał się popularny w całej sieci restauracji. Ale tylko przez 1983 został opracowany jasny system dostaw niezbędnych składników do gotowania żywności i najbardziej potrzebnych suplementów. Dopiero wtedy miałem okazję do sprzedania McNuggets na całym świecie.

Z czego i jak przygotować "złoty samorodek"?

Główni producenci składników zawszestwierdził, pierś z kurczaka. Bryłki receptury, które zostały opublikowane jako źródła zanurzono w mące, a następnie w soku cytrynowego i mieszaninę przyprawia z przyprawami (papryka, sól, pieprz, papryki, brązowy cukier, rozmaryn, tymianek, skórki cytryny). Podwójne obrabiany świateł na przemian w bułce tartej i soku z cytryny i smażone w oleju roślinnym po obu stronach.

Jak gotować bryłki z piersi kurczaka: smażyć na oleju na patelni lub piec w piekarniku?

Klasyczną metodą jest prażenie.Wsypane w mąkę, następnie w osolone jajko, a następnie w bułce tartej, kawałki fileta wkłada się do gorącego oleju roślinnego, smażonego po obu stronach. Pieczenie wymaga gładkich kawałków filetu, więc kurczak często sieka się w blenderze z niezbędnymi przyprawami, następnie kulki formuje się, zawija w mąkę, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej. Jeśli nie rozpryskuje się uformowanego produktu olejem, wówczas wypieczone bryłki z piersi kurczaka będą suche, a skorupa nie stanie się tak złota, jak jest to wymagane.

Jak zrobić bryłki z piersi kurczaka, aby jeść dzieci?

Składniki:

• 300 g filetu z kurczaka.
• Dwa jajka.
• Pół łyżeczki soli.
• Masło to jedna czwarta paczki (pięćdziesiąt gramów).
• Bułka tarta to pół szklanki.

Przygotowanie:

• Zagotuj filet we wrzącej wodzie (10-15 minut). Wyjmij, osusz bulion, pokrój na kilka małych kawałków, dodaj odrobinę oleju.
• Wymieszaj dwa jajka z solą, połącz z chłodzonym kurczakiem, wymieszaj i posiekaj wszystko w blenderze.
• Z powstałej mieszaniny formować gładkie kulki, rozwałkować w panierce, posypać roztopionym masłem, nałożyć na blachę do pieczenia, naoliwić.
• Piec w piekarniku przez dziesięć minut.
• Podawać na ciepło (schłodzone) z ketchupem, sosem śmietanowym (bardzo podobnym do dzieci), sosem barbecue lub musztardą francuską.

Bryłki są wyśmienite (dla smakoszy)

Uważa się, że to danie jest zwyczajne, świątecznenie można go nazwać. Ale jeśli okażesz małą wyobraźnię, przyprawisz ją inspiracją, możesz dostać arcydzieło kulinarne. Na bryłki z piersi kurczaka, których przepis podany jest poniżej, można nie tylko zaprosić gości, nie wstydzą się nawet smakoszy.

Składniki:

• Funt z fileta z kurczaka.
• Tarty imbir (dwadzieścia gramów).
• Czosnek - dwa ząbki (ruszt).
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa.
• Sos sojowy - 1 łyżka stołowa.
• Curry - 1 łyżka stołowa.
• Papryczka chili to ćwiartka łyżeczki.
• Francuska musztarda - 1 łyżka stołowa.
• Jajko - 1 sztuka.
• Bułka tarta - jedna filiżanka.
• Olej do smażenia to szkło.

Technologia przygotowania:

• Potnij kurczaka na kawałki 2-2,5 cm.
• Przygotuj mieszankę przypraw - musztardę, imbir, czosnek, ocet, sos sojowy, papryczki chili.
• Połóż pokrojone kawałki kurczaka w mieszankę przypraw, dobrze wymieszaj, pozostaw do marynowania na godzinę.
• Przygotuj masło do pieczenia.
• Rozbij jajko, wymieszaj widelcem.
• Zanurz najpierw kawałki kurczaka w jajku, a następnie w bułce tartej, natychmiast rozprowadź na oleju.

Bryłki z piersi kurczaka są wyjątkowo delikatne, lekko ostre, absolutnie nie ostre, więc wymagają sosu. Odpowiedni miękki ketchup, sos lecho, słodka musztarda francuska.

Szybki sposób na przygotowanie bryłek (bez dodatków)

Składniki:

• Filet z kurczaka - pół kilograma.
• Jajko - jeden kawałek.
• Sól to pół łyżeczki.
• Czarny pieprz to pół łyżeczki.
• Mąka - jedna łyżka stołowa.
• Seler - dwie łodygi.
• Cebula to jedna średnia żarówka.
• Czosnek - jeden mały ząb.
• Bułka tarta - szklanka.
• Masło do pieczenia - szklanka.

• Pokrój filety na kawałki, włóż je do głębokiego talerza.
• Pokrój drobno cebulę, posiekaj w czosnkuząbek czosnku, posiekać selera. Wszystko w połączeniu z kurczakiem, dodać czarny pieprz i wymieszać w blenderze. Aby zmielić do stanu mikroskopijnego nie jest konieczne, niech materialne kawałki pozostają.
• Wymieszaj mąkę i sól.
• Od otrzymanej masy do zwijania kul, najpierw moczyć w mące, następnie w jajku (wstępnie zmieszanym), a na końcu w bułce tartej.
• Natychmiast rozprowadzić w podgrzanym oleju. Smaż z dwóch stron.

Bryłki z piersi kurczaka są przygotowane na ten przepis tylko pół godziny.